Hoch oben zwischen Himmel und Meer lädt Sie das Restaurant Kotémer im Iloha zu einem kulinarischen Erlebnis ein, bei dem sich réunionesische Tradition und weltweite Inspirationen vereinen. In einem grünen Rahmen mit Panoramablick auf den Ozean präsentiert das Restaurant seine brandneue Karte mit einer kreativen, lokalen und saisonalen Küche.
Die Karte hebt subtile und gewage Kombinationen hervor: Thunfisch-Tataki mit Galabé, erfrischender Gazpacho und Basilikum-Mozzarella oder auch das weich gekochte Ei vom Hof Mon Repos, neu interpretiert mit einer Meurette-Sauce mit Foie gras.
Meeresfrüchte-Liebhaber werden ebenfalls begeistert sein von den lokalen Fischgerichten auf der Plancha, dem im Vindaye-Gewürz gebratenen Légine oder dem gegrillten Zourite, begleitet von einem Rougail Bringelle und Tomaten-Vinaigrette. Bei den Fleischgerichten werden das Bio-Geflügelsuprême aus Le Tampon, das Simmental-Rinderkotelett oder das Rinderfilet mit gebratener Foie gras die anspruchsvollsten Gaumen verführen.
Nicht zu vergessen die lokale Verankerung mit den emblematischen Caris, wie dem Rougail Saucisse, dem Farmhähnchen-Cari oder der prächtigen Languste, zubereitet in der reinsten Tradition.
Die Nachspeisen verlängern das Vergnügen mit Einfallsreichtum und Leichtigkeit. Der Guanaja-Schokoladenkuchen schmilzt auf der Zunge, der Baba à la Créole interpretiert einen Klassiker mit tropischen Bananen- und Rum-Noten neu, während das Exotische mit gerösteter Ananas und Passionsfrucht-Espuma die Wärme der Tropen heraufbeschwört. Besondere Erwähnung verdient die gewage Kreation aus Zitrone, Birne und Basilikum, ganz in Frische und Ausgewogenheit.
Reservieren Sie jetzt, um diese neue Karte zu entdecken, die Kreativität und Leidenschaft vereint.
Kotémer – Hotel Iloha, Saint-Leu, La Réunion